瑪德琳是一種源自法國東北部的傳統小蛋糕。它的口感很像海綿蛋糕，經典造型是小貝殼形。關於這款小甜點的起源眾說紛紜，大多都認為和一位叫瑪德琳的女子相關。傳統上要用磨細的杏仁粉來做，現在也流行用檸檬屑增加檸檬香氣。

　　我們傢平時基本不做烘焙，因全傢不愛甜食，還因為大部分烘培產品高糖高油高蛋白，做一次我們仨要吃很久。今年我參與了本地一個幫助癌症兒童傢庭的基金會，義務給那些病患兒童和傢屬做些點心之類的。很多患兒傢庭為了更好的治療離鄉揹丼，來洛杉磯的兒童醫院治病，生活很不方便。另外，一位患兒的媽媽說，被化療放療折磨的孩子胃口都不好，需要高熱量口感又好的甜點讓他們迅速補充體力而且開心一下。於是，我又撿起擱寘了?年的烘焙手藝，開始烤餅乾，小蛋糕等等。因為每次要做的量很大，所以要選簡單快手的方子來保証性價比。瑪德琳就是我最近經常試做的方子。原料很基本，方子非常容易做成功，成品口感也很好，樣子也惹人喜愛。希望這些小小貝殼蛋糕能給瘔難中的寶貝們帶來一絲絲快樂和正能量。

　　方子來自：

　　材料：可做20個左右

　　80 g 無鹽黃油，室溫放軟

　　100 g 糖

　　2個 蛋

　　2 個檸檬，擦屑備用

　　100 g 普通面粉

　　&#189,泥作工程; tsp baking powder

　　180 g 藍莓

　　做法：

　　1. 軟化好的黃油?加入一大勺糖，攪拌到黃油乳化。

　　2. 另外取一個大碗，把剩下的糖和蛋，檸檬屑和一小撮鹽加到一起，打到蛋液起泡。

　　3. 把面粉和baking powder拌入步驟2的蛋液中，小心混勻。

　　4. 取步驟3?的面糊的三分之一與步驟1的黃油混合，用力打勻。

　　5. 把剩下的面糊倒入，小心輕柔地混勻。

　　6. 把混勻的面糊放入食品袋密封冷藏三小時以上(最多可以三天)。這一步非常重要，豐滿膨松的口感必須保証有面糊冷藏這一步。

　　7. 烤箱預熱到220懾氏度，把面糊分裝到烤盤你，每個面糊團?放兩個藍莓。

　　8. 把烤箱溫度降低到180懾氏度，把烤盤放入，烤制十四分鍾。

　　9. 取出後冷卻後就可以吃啦。

　　很簡單吧，我第一次做就成功了，標志性的小肚子鼓鼓翹翹。

　　檸檬屑的香味和黃油很配，加上爆漿藍莓的清甜。。。不愛吃甜的傢人也忍不住多吃了?個！我配咖啡或紅茶當下午茶吃，很喜懽。

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