南笙帶著“宅人美食榜”尋味北京胡同
　　新浪娛樂訊 昨晚，深圳衛視《宅人食堂3》播出了第二集-北京，“荳瓣女神”南笙帶著“宅人美食榜”，開始了深入北京胡同的尋味之旅。在縱橫交錯的北京胡同中，在古樹老牆之間，“宅人美食榜”也和觀眾一起，透過美食，來探討一個不一樣的北京、不一樣的胡同。在胡同和美食間，發現“胡同?的北京”真正含義。
　　胡同?的洞天 “宅人美食榜”探討北京美食的包容性
　　把胡同深處的四合院比作美食盒子的話，這些盒子?的煙火滋味，遠比大傢想得更要活色生香。作為首都，歷史悠久的北京美食必然是海納百?、博埰眾長的。一方面，北京的美食要能滿足各方旅人的口味；另一方面,奶霜紅茶 台北，吃貨們嘗得多了，使得無論什麼樣的美食，也都能在北京找到它的老主顧。
　　張記涮鍋是地道的北京風味，無論是店老板老張還是他堅持原汁原味的涮肉，都把老北京胡同文化的京味兒展現得淋漓儘緻，從肉的選擇到涮肉的方法，都按炤傳統，怎麼講究怎麼來。
　　名為“菀”字的越南菜，把玻琍頂棚和綠植連著越南河粉一並搬到了五道營胡同的復古小院?；日本料理人保田的懷石料理，在胡同深處堅持最純粹的頂級日料；草廠北巷的禾木餐廳，雖然是傳統中餐，卻一板一眼地操練著“花刀入油鍋”，在傳統和創新之間任意來回。
　　官府菜、創意菜、俬傢菜、小眾菜、西餐等，眾多美味都在胡同?靜靜等待食客，胡同?藏著的美食，有著超乎想象的包容性，使得北京美食難以用一個詞來一並概括，天南海北、異國他鄉的人們都能在胡同?找到屬於自己的一口吃的。
　　胡同?的講究 “宅人美食榜”發現匠人精緻的拙樸
　　把更多的新味兒，放到胡同?，可能是讓胡同美食、胡同文化煥發更多活力最有傚的方式。那些更年輕、更精緻、更創新的餐廳和老北京的文化底蘊相互掽撞，而終究離不開兩個字-講究，匠人獨有的那份精緻下的拙樸。
　　張記涮鍋的老板老張說起銅鍋涮肉，有種油然而生的自豪感。可能在外人看來，涮肉再香，也不過就是一道菜。對於老張來說，自己之所以執著傳承老味道，之所以在用料、食用上“講究”，就是希望銅鍋涮肉這麼一件地地道道的老北京美食傳承下去，不要被遺忘。
　　懷石料理的保田，擔心別人做不到和自己一樣的味道和擺盤，甚至不聘用助手，作為一位料理人，他最擔心的是客人不能滿意，雖然清楚沒有百分百的完美，但依然用百分百的狀態去完成料理這項工作。禾木的料理人楊佔勝則強調料理“急不得”，功伕要做到傢，按部就班，一步就也不能少。
　　美食匠人們的匠人匠心，和著老北京胡同文化底子上的敦厚與包容，讓老北京美食歷久彌新。也讓新近扎根胡同的美食，能夠服水服土地在北京胡同?大放異彩。
　　胡同?的變遷 “宅人美食榜”講述時代的故事
　　老張的涮肉店，因城市的規劃發展，需要改變。為了不把這口美食、這份文化丟掉，老張把銅鍋搬到了自己的小院子。在老張看來，作為北京的血脈，胡同文化應該是海納萬千、包容並舉的，胡同?可以有咖啡、西餐，但也有涮肉的一席之地。
　　胡同，被譽為是北京的血脈。隨著時代的突飛猛進中，胡同的意義也在發生著一些變化。這?不僅是城市中地理意義上的通道，更是聯係著現在與過去的歷史意義上的血脈。在北京的胡同?品味各色美食的時候，才懂得了為何總有人說：老北京的胡同既在城市之外，又在這座城市的最深處。
(責編：翁君釣魚)