白蘿卜燉羊腩湯
　　烹制：海馬浸泡，白酒洗淨；羊肉切塊、寘姜酒的沸水“汆水”，再洗淨；紅棗去核。一起與生姜下燉盅，加入熱開水500~750毫升（約2~3碗量），加蓋隔水燉約3小時便可，進飲時方下鹽，為2人量。
　　材料：淮山150克、羊肚300克、生姜4片、黃酒少許。
　　烹制：把淮山浸泡、洗淨切塊；將羊肚繙轉，拌上鹽後不斷搓揉，再清水沖洗，反復多次，切塊。一起與姜、黃酒下燉盅，加熱開水1000毫升（約4碗量），加蓋隔水燉約3小時，進飲時方下鹽，為3~4人量。


　　海馬紅棗燉羊肉
　　材料：海馬1對，紅棗6個，羊肉250克、生姜3片。
　　中醫謂：“春夏養陽”，蓮藕雪耳羊肉湯有益氣助陽、養血潤燥的功傚，為春日養陽的滋補靚湯，且清潤鮮美可口，同時，中醫認為蓮藕能清熱除煩、養心生血；雪耳能滋陰潤肺、養胃生津。由它們搭配為湯，不燥不熱。

冬冷春寒濕之際，羊肉深受歡迎

　　羊肉是我國人民主要食用的肉類之一，它是純食草動物，因而較牛肉的肉質細嫩,礦泉水宅配，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，含鈣、鐵量多，所含蛋白質優良，且熱量高，味道鮮美，是防寒溫補的美味食材之一。中醫認為羊肉性溫味甘，有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌健力、抵御風寒的功傚。尤其冬冷春寒濕之際，羊肉更是深受歡迎。現特介紹一組以傳統粵菜烹制的羊湯,素肉漿，其既包括了羊肉、羊腦、羊肚、羊骨等，又包括各種調理的湯飲。更主要的是淡去了羶味，洋溢著鮮美清潤可口的廣東湯氣味。

　　中醫認為羊腩性溫味甘，能益氣血、補虛損、溫元陽。白蘿卜燉羊腩有益氣補血、養肝明目的功傚，烹制時要加入杞子、茴香、冰糖和紹酒。

　　海馬是有名的南藥，具有補腎壯陽、治血理傷的功傚，《本草綱目》：“海馬，雌雄成對，其性溫暖，故難產及陽虛多用之。”羊肉則有強壯健力、暖腎補血之功。此湯有補腎補血、養陽益氣的作用，為春日乍暖還寒時的養生靚湯，適宜陽虛、體虛者和婦人飲用。







　　材料：白蘿卜250克、羊腩400克，杞子、茴香各20克，冰糖、紹酒各1茶匙，生姜4片。
　　古代食療書《千金?食治》說羊肚：“主胃反，治虛羸、小便數、止虛汗。”古亦有“以髒補髒”之說，所以它有健補脾胃之功。以補脾胃、益肺腎的中藥淮山燉之，有養胃、滋肺腎的食療功傚，同時還可用於治療消渴多尿。

　　杞子益智仁燉羊腦


　　淮山燉羊肚


文章關鍵詞：
羊肉
生姜
美食
　　烹制：蓮藕刮皮、洗淨；雪耳浸泡；把羊肉洗淨，切塊，寘有姜酒的沸水中“汆水”，再洗淨。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量）,老酒收購，武火煮沸後改文火煲約2小時，下鹽便可，為3~4人量。
　　蓮藕雪耳羊肉湯
文章來源：中國天氣網
　　烹制：白蘿卜去皮，洗淨、切塊；羊腩洗淨、切塊、寘入有姜、酒的沸水“汆水”，再洗淨。與冰糖、紹酒和熱開水1000毫升（約4碗量）一起下燉盅，加蓋隔水燉約2個小時便可，進飲時方下鹽，為3~4人量。


　　烹制：中藥稍浸泡、洗淨；羊腦洗淨，“汆水”，再洗淨。一起與生姜下燉盅，加入熱開水500毫升（約2碗量），加蓋隔水燉約2個半小時便可，進飲時方下鹽，為1~2人量。

　　材料：杞子20克、益智仁6克（中藥店有售）、羊腦1副、生姜3片,荳漿。

　　古代食療書《隨息居飲食譜》：“羊腦、治風寒入腦、頭疼久不愈。”杞子和益智仁均為補益類中藥，分別有滋補肝腎、明目和補腎、溫脾的功傚,清境特產推薦，合為燉湯，有養肝腎、補腦安神的作用，常用於治療血虛頭痛、眩暈、癲癰等疾患。
　　材料：蓮藕500克，雪耳25克、羊肉500克、生姜3片。
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